お弁当のおかずが緑色に変色していました

どうも、たかやです。

３連休が終わりましたが、私は休みだからといって相変わらず特別な事はしていません。せいぜい無料クーポンの引き換えにコンビニへ行ったくらいですね。

バイト先の人の中には3泊４日で大阪のＵＳＪに行ったりしたと話している人もいて、その行動力に驚いています。

出来る限り家でゴロゴロと本を読んだりアニメを見たりするのが好きですから、大量のお金や時間を掛けての旅行というのは羨望や嫉妬とか以前にスゴイなとしか思えません。

時間とお金と体力にめちゃくちゃ余裕があれば、もしかしたら行きたいと思えるかもしれませんが、その時はその時で見たいけど見られていないアニメや本なんかを読むのに費やしてそうですね。

なんだかんだで余裕が生まれても、結局は普段の使い道と変わらなそうな気がします。

昨日、お昼にお弁当を食べていたらおかずの一部が緑色に変色していました。

目玉焼きときんぴらごぼうに使われていたごぼうとにんじんです。

この暑さで傷んだりカビでも生えたのかと思いましたが、大きめの保冷剤を入れた保冷バッグの中にいつも弁当箱を入れていますし、これまで変色していた事などありません。

なので悪くなっているわけではないんだろうとは思いましたが、念のために変色した箇所を出来るだけ避けて食べました。でもたぶん、少しは口に入れてしまったかもしれません。

幸い夜になってもお腹に異常はありませんから、おそらく傷んでいたわけではなさそうです。良かった良かった。

後で調べてみたら目玉焼きの白身が緑色に変色するのは、卵白に含まれるリボフラビン（ビタミンB２）という成分だったり白身に含まれる硫黄が化学反応を起こすのが原因だそうです。

鶏の飼料にリボフラビンが多いと加熱によって若草色のような濃い緑に変色する事があるらしいので、たまたまその卵に当たったのかもしれません。

もしくは卵白のアルカリ性と野菜の色素が反応して緑色に変色する事もあるみたいですから、そちらの可能性もあります。

きんぴらも変色していましたから、後者の可能性が高いかもしれませんね。

まあ食べる時に変な匂いや味はしませんでしたから問題ないだろうとは思っていましたが、今の時期『万が一』の恐れがありますから、慎重になっておくに越した事はありません。

またか、と慣れて侮って油断して酷い目には遭いたくありませんから。

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